Чеснок – это луковичное растение, которое придает блюдам особую пикантность и вкус, а также активно используется для борьбы с простудными заболеваниями. У хозяек часто возникает вопрос, как правильно хранить чеснок в городской квартире до нового урожая, чтобы он не гнил и не прорастал. Об этом читайте в нашей статье.

Сбор урожая и подготовка к хранению

Задуматься о хранении продукта следует уже в момент выбора сорта для посадки. Яровые сорта чеснока собирают в десятых числах августа. Главный признак созревания – пожелтевшие перья, которые склоняются к земле. Многие из таких сортов подходят для длительного хранения.

Озимый чеснок собирается в середине лета, когда листья приобретают желтый цвет, а чешуйки истончаются. Сорта данной разновидности также могут подходить для длительного хранения, например, озимый чеснок сорта «Надежный» может храниться до 11 месяцев, сорта «Белозеровский» и «Отрадненский Плюс» – до 9 месяцев.

В момент уборки на растениях чеснока не бывает соцветий. Строго говоря, чесноку, который выращивают на урожай, вообще не дают цвести. Летом он действительно выбрасывает цветоносы (у чеснока они называются стрелками), которые обязательно вырезают еще до распускания цветов, чтобы растения не тратили силы на процесс цветения и завязывания семенного материала (у чеснока это не настоящие семена, а крохотные «зубки», которые называются бульбочками). Удаление стрелок – обязательная агротехническая процедура, без нее невозможно получить качественные головки.

Когда же надо выкапывать чеснок, который хранят зиму – во многом это зависит от сорта (см. информацию выше) и от региона произрастания (не забудьте и о выборе сухого погожего дня для уборки урожая).

Для чеснока лежкость – это сортовой признак, один из важнейших при проведении селекционной работы. Современные сорта, которые долго сохраняют потребительские качества, встречаются и среди яровых, и среди озимых разновидностей.

В момент выкапывания будьте осторожны, чтобы не повредить головки . Поврежденный чеснок не подлежит длительному хранению.

Если сбор урожая проводился в дождливую погоду, его обязательно нужно просушить . Для этого разложите чеснок на две недели на деревянной поверхности в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Можно также заплести головки в косы и подвесить их под навесом.

После выкапывания и просушки урожай подлежит сортировке . Не оставляйте на хранение пустые, поцарапанные или поврежденные головки. Отбракуйте проросшие и зеленые луковички. Обязательно избавьтесь от чеснока, пораженного гнилью или другими заболеваниями, о чем свидетельствует неприятный запах или темные пятна на дольках.

Даже одна порченная головка может привести к потере всего урожая, поэтому лучше убрать все подозрительные экземпляры. При этом не обязательно выбрасываться такой чеснок, просто для его хранения следует подобрать другой, нетрадиционный способ.

Чтобы чеснок долго хранился, важно выполнить следующие условия:

• выбрать сорт , относящийся к категории лежких;
• зубки перед посадкой обработать препаратами, защищающими от вредителей и болезней;
• в процессе выращивания строжайшим образом соблюдать все агротехнические нормы (полива, внесения удобрений, удаления слабых и больных растений и т. д.);
• перед закладкой на хранение тщательно просушить и отсортировать головки;
• соблюсти все правила хранения .

Чеснок хорошо сохраняется в домашних условиях, однако важно для этого обеспечить оптимальные условия. При какой температуре хранить урожай? При +15…20 ℃ при выборе теплого способа хранения и при +2…4 ℃ при сохранении в холоде.

Создание благоприятных условий хранения поможет сохранить сочность, аромат и полезные свойства продукта.

Важно также следить за влажностью воздуха. В месте хранения она не должна быть слишком низкой, чтобы чеснок не высох, или высокой, иначе урожай быстро сгниет. Чтобы чеснок не прорастал, показатель влажности должен быть в пределах 50%.

Хранить головки чеснока в холодильнике совершенно бессмысленно (там влажность всегда гораздо выше, чем нужно).

Выбор места и емкости для хранения чеснока

Для сбережения чеснока можно использовать различные емкости : плетеные корзинки, пластиковые, деревянные или картонные коробки с перфорацией, капроновые чулки, стеклянные банки.

Еще один вариант хранения – в косах , которые подвешиваются на кухне или в кладовке. Минимальный контакт с поверхностями и хорошее проветривание гарантируют сохранение чеснока до следующего урожая.

Популярные способы хранения

Существует несколько вариантов хранения чеснока. Выбор зависит от предпочтений и пожеланий хозяйки, а также от качества и количества урожая.

Популярностью пользуется хранение продукта в стеклянных банках . В стерилизованную банку закладывают сухие головки (целиком) и закрывают пластмассовой крышкой. Если при этом пересыпать чеснок мукой, то он пролежит намного дольше.

Когда хранить продукт долго не планируется, просушенные головки разделите на зубчики, сложите их в стеклянную банку, не закрывая плотно крышкой, и поставьте в сухое место.

Сберечь чеснок до весны можно в соли (мелкого помола). Для этого головки просушите и переберите, удалив все порченные. В коробки из фанеры насыпьте соль ровным слоем. Выложите чеснок так, чтобы головки не соприкасались друг с другом. Засыпьте все солью и повторите еще 2-3 слоя.

Если чеснока не очень много и хранить его планируется не долго, можно хранить головки в холодильнике . Однако нужно помнить, что уровень влажности там намного выше (!), чем требуется для хранения чеснока, поэтому долго оставаться в первоначальном виде он не сможет. Предварительно обязательно хорошо просушите головки и удалите продукцию с признаками гниения или механическими повреждениями. Сложите все в герметическую емкость и поместите в холодильник.

Недолго в холодильнике можно хранить также очищенный чеснок . Просто почистите дольки и сложите их в герметичный пакет или контейнер.

Храните чеснок отдельно от других овощей. Допустимо только продуктовое соседство с луком. Продолжительность хранения составляет 3 месяца.

Продлить срок хранения чеснока в холодильнике поможет луковая шелуха или соль, которой следует пересыпать головки.

Если несколько зубчиков испортилось, не стоит выбрасывать всю головку. Сохранить хорошую часть продукта можно, перемолов его на мясорубке . Для этого переберите чеснок и очистите целые дольки. Измельчите в мясорубке, добавьте соль, разложите полученную массу в стеклянные банки (до 250 мл) и поставьте в холодильник. Обязательно закройте емкости пищевой пленкой и капроновой крышкой. Это предотвратит распространение специфического аромата по рефрижератору. Недостаток такого способа – непродолжительный срок хранения (до 2 месяцев), а главное достоинство – наличие под рукой готовой к применению чесночной массы.

Очищенные дольки чеснока можно хранить в любом растительном масле . Такой способ позволяет надолго сберечь продукт, если держать его в холодильнике. Кроме того, можно получить ароматное, полезное масло, которое подходит для заправки различных блюд. Срок хранения продукта – 3 месяца.

Способ приготовления заготовки:

1. Разделите головку чеснока на дольки и почистите их.
2. Сложите зубчики плотно в стеклянную емкость.
3. Налейте в банку подсолнечное или оливковое масло.
4. Плотно закройте емкость крышкой.
5. Храните заготовку в холодильнике.

Сохранить чеснок свежим помогут тряпочные мешочки . Сделать их можно самостоятельно из ненужных лоскутов ткани или старой одежды. Чтобы продлить срок хранения продукта, тканевые мешочки замочите в концентрированном солевом растворе, а затем хорошо просушите. Соль создаст барьер для проникновения болезнетворных бактерий. Сложите просушенный чеснок в подготовленные мешочки и храните их в сухом месте.

Необычный, но эффективный способ хранения чеснока – в парафине . В таком виде продукт может сохраниться на 6 месяцев. Для подготовки чистые просушенные головки окуните в растопленный парафин, дайте ему застыть, а затем сложите чеснок в мешочек или ящик.

Еще один нестандартный способ хранения:

1. Головки вымойте и хорошо просушите.
2. В сухую стеклянную банку насыпьте муку и сложите чеснок корешками вниз.
3. Сделайте несколько слоев, каждый пересыпая достаточным количеством муки.
4. Храните банку в сухом, но прохладном месте на протяжении 5 месяцев. В квартире оптимальный вариант – балкон.

Правильно хранить чеснок в сушеном виде . Для этого очищенные дольки нарежьте тонкими слайсами и просушите в электросушилке или духовом шкафу при температуре +60 ℃. Высушенный чеснок измельчите блендером, добавьте немного соли и поместите порошок в стерильную стеклянную емкость. Срок хранения такого продукта – до 12 месяцев. Сушеный чеснок не портится, долго хранится и удобен в использовании. Однако, такой продукт теряет весомую долю полезных свойств и имеет специфический запах.

Правильная организация хранения позволит сберечь чеснок, его аромат и полезные свойства до весны. Обязательно придерживайтесь рекомендованной температуры и влажности воздуха, а также обеспечьте постоянную циркуляцию свежего воздуха в помещении.

Видео

Посмотрите видео, чтобы лучше ознакомиться со способами хранения чеснока в условиях городской квартиры:

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Чеснок - полезный продукт с выраженным антиоксидантным действием. При его регулярном употреблении повышаются защитные силы организма, кишечник очищается от шлаков и токсинов, улучшается цвет лица и кожи, нормализуются обменные процессы в организме. Это незаменимый ингредиент на кухне. Как хранить чеснок в домашних условиях, чтобы он радовал приятным запахом и вкусом круглый год?

Способы правильного хранения чеснока

Если в коробке будет слишком сухо и влажность воздуха будет менее 50%, то чеснок начнёт усыхать

Оптимальным условием хранения чеснока будет сухое, затемнённое, прохладное помещение. Температура в помещении не должна превышать 10 градусов тепла, влажность воздуха - до 80%.

Подходящие варианты:

• сухой погреб или подвальное помещение;
• балкон - утеплённый навес, лоджия;
• холодильник - морозильная камера, овощной отдел, в кармашке на дверце;
• в квартире.

Важно для хранения чеснока выбирать не растресканные головки, стебли срезать с отступом на 2 см от начала шейки. При промерзании чеснока теряется вкус и польза.

Садоводы рекомендуют перед закладкой овоща на хранение обработать каждую головку специальным составом: подогреть пол-литра подсолнечного масла на плите до 60 градусов, после добавить в состав 10 капель йода. Каждую головку обмакнуть в растворе. После обсушить чеснок и переходить к выбору способа хранения продукта.

Как хранить чеснок: пошаговые инструкции по каждому способу

Чесночные пучки обеспечивают умеренный доступ воздуха, занимают при хранении мало места

Хранение чеснока в пучках или косичках экономит пространство, позволяет разместить овощ как в подвале, погребе, так и в квартире.

Для формирования косички при сушке оставляются концы стеблей длиной до 30 см, а потом плетутся косы с помощью верёвки или шпагата. Овощ подвешивается за косы вниз головками.

Другие способы хранения чеснока в квартире:

1. В растительном масле - разобрать головки овоща на дольки. Утрамбовать в стерильные банки, залить нерафинированным растительным маслом, плотно закрыть крышками. После можно использовать как овощ, так и масло, что насытится чесночным запахом.
2. Парафин - такой способ позволяет овощу не пересыхать изнутри. Для проведения процедуры растопить парафин на водяной бане, на 50 головок 200 г изделия. В тёплый состав окунуть чеснок или обмазать каждую головку кисточкой. После того как парафин затвердеет, можно укладывать овощ в подготовленные коробки, пространство которых заполнить мелкой соломой или ватой.
3. Пищевая плёнка - заменитель парафина. Достаточно каждую головку плотно обернуть плёнкой, оставить стебли «на улице», сложить в коробки.
4. В мешочках - поместить головки в холщевые мешочки и убрать в коробку, застеленную бумагой. Убрать в овощной отдел холодильника. Главное, не использовать полиэтилен.
5. В опилках - чеснок разложить в сухие банки, пересыпать опилками (мукой, солью, золой - на выбор пользователя), закрыть герметично крышками.
6. В капроновых чулках – «бабушкин» метод актуальный до сих пор. Уложить головки в чулки, завязать с двух сторон и подвесить в помещении на гвоздики.
7. В бумажных пакетах - тщательно просушенный чеснок разложить по пакетам и разместить в холодильнике, можно под пластиковым колпаком на дверце.

Корнеплод в банках

Уложенный в банки чеснок можно засыпать крупной солью, которая выступает в роли антисептика и поглотителя влаги

Хранить чеснок можно путём консервирования. Тару разместить как в квартире, так и в подвале, погребе, в утеплённом навесе. Для этого зубчики чеснока поместить стерилизованные банки, залить сухим вином или белым уксусом.

Использовать метод замораживания садоводы не советуют, таким образом, теряются вкусовые качества и питательные вещества продукта. Но кто желает, тот может воспользоваться следующей инструкцией:

• очистить, вымыть дольки чеснока;
• измельчить в мясорубке;
• после разложить в подготовленные формы для заморозки льда и отправить в холодильник.

При необходимости достаётся замороженный брикет и добавляется в любое блюдо. Главное, чтобы чеснок не перебил запах (вкус) других продуктов, которые находятся в морозильной камере.

Чтобы чеснок не занимал много места, можно сушить овощ на зиму. Для этого использовать специальную сушилку, духовой шкаф или же выложить нарезанные ломтики на бумагу и выставить на открытое солнце, предварительно накрыть марлей во избежание загрязнения продукта. Далее высушенные пластины поместить в рафинированное масло для придания насыщенного аромата.

Для хранения такого чеснока используется любая посуда с герметичной крышкой. Хранится продукт в течение года, без потери вкуса и аромата, однако с минимальным количеством полезных свойств.

Если чеснок от высокой температуры начал прорастать, то продлить срок его годности можно путём срезания ростков. Переместить овощ в более прохладное место, следить за появлением новых отростков и расходовать проросшие головки в первую очередь.

При высокой влажности в помещении обработать головки чеснока солёной водой - ложка на литр жидкости. Такой способ позволит предотвратить появление вредителей и исключить появление грибка на овоще.

Хранение вне квартиры

Для хранения можно соорудить специальные ящички, обложить их пенопластом и фольгой, и таким образом защитить от солнечного света и холода

Делать это можно одним из вышеописанных способов или же поместить чеснок в лотки, ящики, установить друг на друга. Пересыпать головки золой, соломой, сеном, луковой шелухой, переложить газетами, мягкой бумагой.

Нетрадиционный вариант хранения чеснока в прикопе:

• высушенный чеснок утрамбовать в пластиковую тару;
• прикопать землёй на глубину 30 см;
• важно выбрать место без подтопления;
• засыпать место опилками или золой;
• весной выкопать чеснок.

Огородники рекомендуют хранить овощ в просторных ёмкостях, обильно пересыпав солью. Или же сложить в холщевый мешок, на который натянуть плёночный, не завязывая. Проверять степень влажности каждые 10 дней. Если чеснок остался сухим, то мешок завязать и хранить в тёмном прохладном месте 3–4 месяца.

Чеснок для приправы

Правильно приготовленный сушеный чеснок будет обладать полезными свойствами, характерному для свежего растения

При дальнейшем использовании чеснока для приготовления блюд следующие варианты хранения позволят хозяйке сэкономить время на обработку овоща. Чтобы сделать чесночную приправу, нужно взять следующие ингредиенты:

• чеснок - 1 кг;
• растительное масло - 200 мл;
• соль, перец по вкусу;
• сухой кориандр - по желанию.

Очистить чеснок от шелухи, разобрать на зубчики. Прокалить на сковороде с небольшим количеством растительного масла, после измельчить через мясорубку. Далее уложить в простерилизованные ёмкости, залить маслом, добавить специи. Герметично закрыть банки крышками.

Ошибки домашнего хранения: таблица

Ошибки хранения	Последствия
Высокая температура в помещении	Головки чеснока высыхают изнутри, становятся пустыми
Высокая влажность	Приводит к появлению сырости, грибка, гниению внутри овоща
Отсутствие доступа воздуха	Продукт горчит, набирается второстепенных запахов, теряет вкусовые качества
Излишний свет	Чеснок прорастает, что сокращает сроки его хранения
Хранение с другими овощами	Разрешается в качестве компаньона для чеснока размещать только лук
Пластиковая тара	Чеснок «задыхается», горчит
Полиэтиленовые пакеты	Овощ набирается влаги, что приводит к порче головок изнутри

Чтобы избежать подобных ошибок, важно контролировать процесс хранения продукта: каждые десять дней проверять состояние чеснока, а испорченные головки своевременно удалять. Рекомендуется разделить урожай на несколько частей и хранить с помощью разных вариантов.

Чеснок - незаменимый ингредиент на столе, тем более в период вирусных заболеваний. Используйте для хранения овоща любой из перечисленных вариантов и наслаждайтесь круглый год изысканным вкусом продукта!

Вырастить и собрать овощи со своего участка – полдела, нужно еще правильно заложить их на зимнее хранение. Предлагаем вам Топ-5 способов хранения чеснока в квартире, которые позволят сберечь выращенный урожай свежим и вкусным до самой весны.

Чеснок – чрезвычайно полезный продукт. Он не только может преобразить вкус даже самого пресного блюда, но и активно используется для лечения и профилактики различных недугов. Именно поэтому к выбору и организации места хранения этого пряного растения нужно подходить с особой тщательностью.

НА ЗАМЕТКУ! Лучше всего хранится чеснок, который был хорошо просушен. В то же время мелкие головки и дольки портятся быстрее, поэтому использовать их для приготовления пищи нужно в первую очередь.

Безусловно, лучше всего для хранения чеснока подходит сухой и хорошо проветриваемый подвал, температура воздуха в котором близка к 0°C. Однако отсутствие такового не повод смириться с тем, что часть урожая в процессе хранения будет испорчена. Ведь есть немало способов, которые даже в условиях городской квартиры позволят сберечь урожай до весны. Мы подобрали самые простые и эффективные из них.

Итак, как хранить чеснок в домашних условиях.

Способ 1. В косах

Из чеснока, как и из лука, можно сплести косу (венок). Главное – после сбора и сушки пряного растения не обрезать его стебли, иначе с мечтами о красивых гроздях чеснока, развешенных в кухне, придется распрощаться.

Хранение в косах лучше всего подходит для ярового чеснока, который созревает позже и хранится лучше, чем озимый

Сначала очистите просушенный чеснок от листьев, оставив только головки и стебли. Потом заплетите тугую косу. Чтобы чесночная конструкция получилась прочной, во время плетения используйте крепкую веревку либо шпагат.

Когда коса будет сформирована, сделайте на конце веревки петлю и подвесьте за нее гроздь чеснока в сухом, хорошо проветриваемом помещении, например, на застекленной лоджии или в кухне.

Способ 2. В стеклянных банках

Если вы приверженец минимализма, и связки чеснока никак не вписываются в интерьер вашей кухни, можете использовать для хранения пряного растения обычные банки.

Просто уложите высушенные головки чеснока в стеклянную тару, тщательно пересыпав мукой либо солью (слой сыпучего продукта сверху должен составлять не менее 2 см). Затем плотно закройте банку пластмассовой крышкой и спрячьте в кухонный шкафчик либо на полку.

Способ 3. С предварительным парафинированием

При хранении в косах либо стеклянных банках чеснок со временем может высохнуть. Единственный способ избежать испарения влаги с поверхности луковиц – их предварительное парафинирование.

Снимите с просушенного чеснока верхнюю чешую, укоротите стебель до 2-3 см, обрежьте корни. Затем обмакните каждую головку на 1-2 секунды в растопленный на водяной бане парафин.

Хранить чеснок можно и в капроновом чулке

Когда луковицы обсохнут, сложите их в сеточку и подвесьте в темном, хорошо проветриваемом месте.

Способ 4. В холщовом мешочке или в бумажном пакете

Хранить чеснок можно и в овощном отсеке холодильника (в так называемой зоне свежести). Однако имейте в виду: это пряное растение плохо уживается с другими овощами. Поэтому чтобы чеснок как можно дольше оставался свежим и не портился, лучше перед закладкой в холодильник разложить его по холщовым мешочкам либо пакетам из плотной оберточной бумаги.

Способ 5. В открытой банке или корзинке

В домашних условиях можно хранить чеснок в корзинах, деревянных ящиках, открытых банках, картонных коробках. Для того чтобы чесночные головки хорошо хранились, сначала опалите их корни пламенем свечи либо зажигалки, а затем сложите в корзину или коробку и пересыпьте крупной поваренной солью, мукой, опилками либо луковой шелухой.

Какой бы способ хранения чеснока в квартире вы ни выбрали, имейте в виду: время от времени луковицы нужно перебирать, а подгнившие, высохшие головки удалять. Если пренебречь этим правилом, одна испорченная чесночина может привести к потере всего урожая.

Когда урожай выдаётся обширным, им запасаются впрок. Поэтому так важно знать, как хранить чеснок на зиму. Хозяйки реализуют подобное в домашних условиях. Чтобы не высох урожай, его предварительно подвергают обработке. Давайте рассмотрим в порядке очереди важные аспекты.

Как хранить чеснок на зиму – сбор, обрезка, сортировка

Нельзя пропускать самый важный этап – подготовительный. С него и начнём.

1. Учитывайте период сбора в зависимости от того, о каком виде чеснока идёт речь - летнем либо зимнем. Первый выкапывается сразу после пожелтения листьев (середина-конец августа). Второй - когда начинает лопаться оболочка (конец июля).

2. В процессе уборки используйте лопату для выкапывания, снимайте грунт с чеснока вручную. Не нужно бить урожай о землю, иначе такой чеснок долго не пролежит.

3. После сбора он подвергается сушке. Совместно с листвой подвесьте его там, где воздух хорошо циркулирует. Срок сушки – от 3 до 5 дней, не меньше.

4. Очень важно знать, как обрезать чеснок. Для хранения на зиму необходимо делать это сразу после сушки. Коренья удаляются заострённым секатором. Далее урожай подсушивается ещё сутки.

5. Теперь осталось отсортировать всё лишнее: потрескавшиеся, повреждённые, полые внутри головки. Из общей массы исключаются экземпляры с пятнышками и непонятными наростами. Выбор должен пасть на большой чеснок, который дольше пролежит.

Какой чеснок лучше подходит для хранения – зимний или летний?

Так как хранить чеснок на зиму можно различными методами, в домашних условиях нужно выбрать идеальный вид урожая. Чтобы не высох, придерживайтесь советов.

1. Дольше пролежит летний вид, у него больше чешуек, покрывающих долечки. Они способствуют сохранению влаги в структуре.

2. Озимый вид иссыхается за короткий срок, часто покрывается плесенью, загнивает. Эта особенность выражена, если влажность слегка повышается или замечаются колебания температурного режима.

3. Если решите отправлять на сохранность озимый урожай (у него имеется ложный стебелёк посредине), съедайте его как можно скорее. Иначе вскоре он начнёт прорастать.

Условия хранения чеснока

Чтобы не нарушить сохранность, обеспечьте урожаю необходимые условия:

Влажность

Крайне важно придерживать показатели в пределах 60-80%.

Температура

Для летнего – 15-20 градусов. Для зимнего – от -2 до +2 градусов.

Проветривание

Недопустимо оставлять чеснок в сильно проветриваемом месте, иначе он иссохнется. Лучше помещать экземпляры в мешочки, контейнеры открытого типа, коробы и пр.

Свет

Следует выбрать тёмное место или предупредить попадание прямых УФ-лучей.

Как и где хранить чеснок на зиму

Так как хранить чеснок на зиму можно с большим успехом в домашних условиях, чтобы не высох, советуем рассмотреть все имеющиеся вариации.

Где хранить чеснок зимой?

№1. Хранение чеснока в подвале/погребе

Создайте все условия: обработайте помещение, уберитесь, исправьте вентиляцию (если она не работает). Выберите подходящий вариант:

В капроновом чулке

Идеальный и самый лёгкий метод, позволяющий сберечь урожай на зимнюю пору. Поместите подготовленные головки в чулок и подвесьте на нить или крючок.

В плетёных косичках

Расположите головки со стеблями на верёвке так, чтобы они размещались достаточно близко друг к другу. Аналогично предыдущему методу подвесьте.

В корзине/коробке/ящике

Подойдёт абсолютно всё: начиная от плетёных корзинок, заканчивая картонными либо фанерными коробами с достаточной циркуляцией воздуха. Ставьте ящики повыше вдали от картошки, свёклы, морковки и прочих овощей.

№2. Хранение чеснока в квартире

Рассмотрите наилучшие методы, как хранить чеснок на зиму в домашних условиях. Квартира вполне подойдёт. Чтобы не высох урожай, нужно выбрать способ:

В парафине

Соорудите водную баню, протопите парафин. Возьмите чеснок за стебель и опустите в состав. Дождитесь стекания излишков. Когда плёнка застынет, чеснок складывается в лотки. Парафин блокирует выход влаги. Овощ не подвергается воздействию вредных организмов и порче соответственно.

В мешочках

Хранение чеснока зимой реализуется в тканевых мешочках среднего размера. В городской квартире овощ пролежит довольно долго. Замешайте высококонцентрированный солевой раствор, смочите в нём мешочки. Просушите и поместите урожай. Срок хранения составляет 5-7 месяцев.

В банках с солью

Вымойте и просушите банки из стекла. Всыпьте небольшой слой соли крупной фракции. Затем идёт чеснок, можете оставить головки целыми либо разделить на дольки.

Сушка

Рассказываем, как хранить чеснок на зиму посредством высушивания. В домашних условиях не возникнет трудностей. Манипуляции намеренные, поэтому не получится сделать так, чтобы не высох урожай.

Почистите чесночные долечки и нашинкуйте слайсами. Разложите пластины на противне духового шкафа либо в электрической сушилке. Выставите 60 градусов на любом приборе.

Высушивайте до того момента, пока ломтики не станут хрустящими. Пропустите их через кофемолку. У вас получится чесночный порошок, который станет отлично приправой. Чтобы сохранить пряность, рекомендуется смешать порошок с солью в соотношении 3 к 1.

На лоджии

Если имеется утеплённая лоджия/балкон, хранение чеснока организуется здесь. В домашних условиях разложите подготовленные на зиму головки в лотки и накройте непрозрачной ветошью. Помните про оптимальную температуру и влажность. Берегите урожай от УФ-лучей.

№3. Хранение чеснока в холодильнике

Так как хранить чеснок на зиму удастся в холодильнике, рассмотрите востребованные методы в домашних условиях. Если всё сделать правильно, вы добьётесь, чтобы не высох урожай. Из-за повышенной влажности срок годности составляет 90 дней.

В масле

Вымойте тару и простерилизуйте. Очистите чеснок и плотно уложите. Залейте любым растительным маслом до краёв. Закройте капроном. В таком виде дольки могут пролежать 3 месяца. В дальнейшем ароматное масло используется для заправки салатов.

В измельчённом виде

Очистите дольки и пюрируйте их. Добавьте соль и тщательно вымешайте. Поместите массу в сухие банки, плотно закройте. Такой чеснок превосходно сохраняет вкусовые качества.

В замороженном виде

Оберните чесночные зубки фольгой либо полиэтиленовой плёнкой. Отправьте заготовку в пакет и оставьте для замораживания. При необходимости используйте.

Мы рассмотрели лучшие методы, как хранить чеснок на зиму. Вам остаётся подобрать подходящий в домашних условиях. Следуйте рекомендациям, чтобы не высох урожай. Заготовка понадобится хозяйке в любой момент.